Je n'ai jamais regardé dans le détail comment Google Analytics faisait le décompte des visiteurs uniques, ça pourrait aussi être un cookie qui permet d'identifier une machine (auquel cas ça recompte si on change de machine), ou l'IP (auquel cas ça recompte si on change d'endroit), ou peut être un mélange des deux pour ne pas recompter inutilement.
A l'inverse, il se peut que certains soient oubliés, je pense à ceux qui se connectent du boulot ou qui sont plusieurs dans une même famille et qui donc partagent la même IP. Le cookie (s'il existe) peut éventuellement les différencier, sauf s'ils utilisent aussi la même machine, dans ce cas, c'est sûr qu'ils ne sont plus comptés.
Du coup, dans tous les cas, l'erreur existe, elle est plus ou moins grande, mais potentiellement elle est "compensée" entre les utilisateurs multi postes et les multi utilisateurs qui partagent la même connexion ou poste selon la méthode de comptage utilisée.